MENÚS BODAS

MENUS DE BODAS A LA CARTA 2013

Snake (fijos en mesa)

Crujientes van presentados el bol 3.50 € la unidad

Olivas rellenas 

Pañuelos de Chipirón

Cortezas de bacalao Frita

Chicharrones Garrapiñados

Palitos de hojaldre crujiente con sésamo 

Filo pizza de tomate y queso 

Almendras fritas con cúrcuma 

Manises salados caramelizados

Chips de Yuca con polvo de matalahúga 

Nueces de Macadamia rebozada

Copa de bienvenida (Servicio de Pie) 

Cava catalán

Kir Royal 

Manhattan 

Daiquiri 

Pantera Rosa con 

Camapari y Pomelo

Frozen Mojito 

Caipiriña 

Cosmopolitan

Margarita

Surtido de Canapés fríos 30 unidades. (Servicio de Pie)

Bandeja surtida de 6 variedades 5 de cada.

Canapé de salmón con cremita cítrica de limón 

Canapé de Queso azul con nueces y uvas pasas

Canapé de Pepino marinado con anchoas de la escala 

Tartaleta de pate de pollo con uva pasa 

Tostadita de Mousse de salmón con guarnición de encurtidos 

Cucharilla de masa quebrada con escalibada y atún 

Aperitivos (Servicio de Pie)

Chupitos fríos

Gazpacho de la casa con gambitas en brocheta

Gazpacho de remolacha con polvo de jamón ibérico

Sopita de melón y hierbabuena con virutas de jamón

Ajoblanco Malagueño con mojama de atún y reducción de jerez dulce

Montaditos:

Cucharita de ensaladilla rusa con langostino

Montadito de Queso curado con membrillo 

Gratinada Torta del Casar sobre pan con fruta de la pasión 

Coca de chanfaina con aceite de oliva y orégano fresco 

Montadito con escalibada de verduras y anchoas de la escala 

Tosta de rucula, setas y Parmesano y reducción de balsámico

Brochetas Frías

Brochetas de Jamón ibérico con melón

Brocheta de tomatito, mozzarella y albahaca

Brocheta de uva, queso fresco y polvo de tomate seco

Brocheta de salmón marinado con polvo de mostaza

Brochetas de foie gras micuit de pato con membrillo

Brocheta Atún Sashimi con Aceite de Sésamo

Brocheta de pulpo a la gallega con aceite de pimentón

Brocheta de atún fresco marinado en soja y rebozado en ajonjolí

Brocheta de anguila ahumada con piña tropical y aceite de albahaca

Ostras con caviar

Brochetas Caliente

Brochetas de pollo al curry y manzana 

Brochetas de gambas al ajillo

Brochetas de Pollo con aromas de Marruecos

Brochetas de salmón con alioli de wasabi

Brochetas de cordero con salsa Teriyaki 

Brocheta de carabinero con vieira salteada salsa cítrica 

Brocheta de solomillo de buey con salsa de ajo y barbacoa

Brocheta de langostinos rebozados con cacahuetes y parmesano

Brocheta de langostinos con fideos chinos y salsa picante agridulce 

Fritos y Calientes

Buñuelos de bacalao 

Mini empanada gallega

Croquetas de jamón ibérico

Plátano con Beicon y Aroma de Vainilla

Mini pizzas de tomates secos y mozzarella

Mini pizzas de verduras y boletus con orégano

Montadito de huevo de codorniz con sobrazada 

Pasta filo enrollada con calabacines verdes y queso brick

Crema ligera de papas con carajacas encebolladas

Delicatessen de La Casa 

Aperitivo Gourmet 

Quiche de espinacas a la catalana

Quiche Lorraine de cebolla y panceta

Rollitos mini de primavera con salsa agridulce

Hígado de pato fresco a la plancha con cebolla caramelizada

Chupito de crema templada de boletus y chicharrones de pato

Bolita de morcilla dulce con compota de tomates y almendras

Chupa chups de codornices con salsa de tomillo y orégano al pimentón 

Mini Hojaldre de puerro confitado y cebolletas tiernas con queso brie

Rincón Temático y Buffet

Rincón temático de quesos canarios con sus guarniciones, salsas y mieles

Buffet de ahumados, salmón, trucha, bacalao, mojama de atún con guarniciones

Rincón de productos ibéricos Y productos de la tierra

Buffet de mariscos cocidos

Bandejas surtida de Sushi y Maki-Sushi variados de 20 unid. 0,90 € la unidad

Complemento al Aperitivo: Jamón Ibérico Con Cortador y Pieza 375 euros 

Entrante frío y caliente

Gazpacho de Fresones con Sardinas marinadas gelatina de Manzanilla

Ensalada de perdiz escabechada con reducción de vinagre agridulce

Ensalada de jamón de pato con torrendos de pato y confit en vinagreta de mango y frutos secos

Carpacho de setas de temporada y helado queso de oveja con reducción dulce de Pleret

Ensalada de aguacates, salmón ahumado y caviar de truchas en crocante de verduras con tártara 

Ensalada de langostinos con frutas y verduras con vinagreta de frambuesa y palitos de manzana

Lingote Foie-gras con crujiente de pan de especias, lechugas y gominolas de membrillo

Ensalada de bogavante con cítricos, frutos secos y queso fresco en chusney de mango

Sopas calientes 

Crema de calabaza con ravioli de langostinos y tomate con case al cilantro

Crema de langosta con canelón de marisco y espuma de crema de leche con especias

Consomé de ave con saquito relleno de Pintada y de verduritas con setas

Entradas calientes

Terrina de verduras asadas con frutos del mar y lonchas de parmesano en salsa del piquillo

Prensado de pulpo con patatas y butifarra al aceite de ajo y perejil

Foie gras a la plancha servido con compota de higos y tostas de brioche escamas de sal

Pescados y Mariscos

Suprema de Salmón asado sobre crema de lima y papas trufadas salteadas con mantequilla

Rape horneado con polvo de setas sobre pisto de verduras y crema de azafrán

Merluza con salsa queso parmesano y papas a la Parmantier con Rissotto de trigo tierno

Lubina Salvaje con Fondo de Arroz Caldoso y Verduras con Carbonara de Cebollino

Lomitos de rodaballo en vinagreta de miel de tajinaste con de tomate seco y pistacho

Tournedor de langostinos con cremita de coliflor y huevas de trucha y salmón

Vieira sobre geleé caliente de calabaza con tapenade, salsa cítrica y crocante de jamón

De Forma de Digestivo les Recomendamos el Pre-postres 

Elaborados en nuestra barra de Coctelería 

Sorbete mango y mandarina 

Sorbete de limón con hierbabuena 

Sorbete de piña con helado de coco

Sorbete de fruta de la pasión con chocolate 

Sorbete de manzana verde con palitos de gran esmit

Cremoso de nata con frambuesa 

Cremoso de de cítricos y romero fresco

Cremosos de yogurt y gelatina suave de naranja sanguina 

Los Cremosos y cocteles con alcohol

Cremoso de mojito texturizado 

Cremoso de Whisky Sour y Fruta de la Pasión

Cremoso de Frozen Margarita de Frutos Rojos 

Cremoso de Pantera Rosa con Camapari y Pomelo

Nuestras Deliciosas Carnes

Confit de Pato envuelto en Tempura, Puré de Plátano a la Vainilla y Salsa de Mandarina

Meloso de ternera con Puré de Papas Trufado y Salsa de vino dulce de la tierra

Presa de Cerdo Ibérico, Estofado de Setas, Espárragos y Plátano con Salsa de Regaliz

Pierna de Cordero Deshuesada con Cebolla Caramelizada y Salsa de su Propio Jugo 

Lomo de Ternera roja, Papas graten y Salsa de Trufas con Reducción de Moscatel

Jarrete de Cerdo Ibérico Con salsa de Miel y Romero, Puré de Garbanzos y Pastel 

Paletilla de Cabrito al horno de Leña Embarrada con su Estofado Habitas Tiernas Papas

Centro de Solomillo al brasa Servido con una Salsa de Boletus y foie 

Pichón de Caserío asado con Rissoto de Hongos y Setas al Puré suave de Ajo en su Salsa

Postres individuales

¿Te Quieres Lucir en el Postre?

Gelatina rota de miel de tajinaste, cacao rallado y helado de chocolate blanco

Mousse de nata y fresitas del bosque en reducción de Pedro Ximenez

Bizcocho templado de café con frutos del bosque, sorbete de frambuesa 

Espuma de leche asada con yogurt griego, muesli crujiente, fresitas y dulce de leche

Esferas de Chocolate Blanco y Vainilla con Interior de Lima y Cake Crujiente

Brownie de Chocolate, Helado de Vainilla, Lámina de Cacao y Yogur de Chocolate Blanco

Pirámide de Chocolate con interior de Parchita y Bizcocho Crujiente

Degustaciones cremosas de chocolates sobre brownie templado y salsa de cítricos

Tartas Nupciales 

Un Kilo son 10 Raciones 

Con la decoración incluida 

Tarta de Mousse Crema Catalana con Caramelo de azúcar 

Tarta Selva Negra con Virutas de Chocolates y Cerezas Maceradas con Licor 

Tarta de Mousse de Chocolate Blanco con Interior de Lima y Bizcocho Crujiente

Tarta de Chocolate con interior de Fruta de la pasión y Bizcocho Crujiente

Tarta de Fresitas del Bosque y nata en Reducción de Pedro Ximenez

Tarta de Vainilla y Frutitos Rojos 

Las tartas con la base de nata se podrán elaborar con los sabores deseados del cliente

Terciopelo de cacao Pistacho y Merenge Corazones de Chocolate Tradicional y Flores Crocanti, Crema Frutos Rejillas de Chocolate

MENÚ DE EJEMPLO 

Copa de Bienvenida (servicio de pie)

Copa de cava 

Cóctel de bienvenida

Gazpacho de remolacha con polvo de jamón ibérico

Brocheta de Tomate Cherry y Mozzarella al aroma de Albahaca

Brochetas de foie gras micuit de pato con membrillo

Brocheta de pulpo a la gallega con aceite de pimentón

Brocheta de atún fresco marinado en soja y rebozado en ajonjolí

Brocheta de anguila ahumada con piña tropical y aceite de albahaca

Tostas de Pan con Escalibada de Pimientos, Anchoa y Parmesano

Sashimi de Atún con Aceite de Sésamo

Hojaldre de Puerro Confitado y Queso Brie

Brochetas de Pollo con aromas de Marruecos

Chupa chups de codornices con sal de tomillo y orégano 

MENU

Ensalada de bogavante con cítricos, frutos secos y queso fresco en chusney de mango

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Sorbete de fruta de la pasión con chocolate

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Centro de Solomillo al brasa Servido con una Salsa de Boletus y foie 

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Degustaciones cremosas de chocolates sobre brownie templado y salsa de cítricos

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Tarta Nupcial

Tarta Selva Negra con Virutas de Chocolates y Cerezas Maceradas con Licor

Bodega Incluida:

Agua mineral, cerveza, refrescos

Vino Blanco y Tinto 

Cava

Café e infusiones